Lúmi Fànsuǐ: Een romige rijstnoedelsoep met een pittige twist en een vleugje zoetheid!

Guilin, een stad omringd door kalksteentoren en groene heuvels, staat bekend om zijn spectaculaire landschappen en natuurlijk ook om zijn smakelijke keuken. Eén gerecht dat echt de aandacht verdient is Lúmi Fànsuǐ, een rijstnoedelsoep die alle zintuigen prikkelt.

Lúmi Fànsuǐ is geen gewone soep; het is een culinaire reis door verschillende smaken en texturen. De basis van de soep bestaat uit rijstnoedels, zacht en met een licht kauwbare consistentie. Deze noedels worden gekookt in een bouillon die rijk is aan smaak: een harmonieuze combinatie van vleesbouillon, kruiden en specerijen.

De “pittige twist” wordt geleverd door verse chilipepers en Szechuanpeperkorrels. De intensiteit van de pittigheid kan variëren; vraag naar wèi là (minder pittig) of hěn là (heel erg pittig) als je je voorkeuren wilt aangeven.

Naast de noedels en de pittige bouillon, zijn er nog tal van andere ingrediënten die de soep tot een ware smaakbom maken:

• Vlees: Traditioneel wordt Lúmi Fànsuǐ gemaakt met varkensvlees, maar tegenwoordig worden ook kip, rundvlees en zelfs vis gebruikt. Het vlees wordt meestal in dunne plakjes gesneden en voor het koken kort gemarineerd in sojasaus, rijstwijnazijn en gember.
• Groenten: Verse groenten zoals paksoi, spinazie, champignons en wortel worden toegevoegd om de soep een extra dosis vitamines en mineralen te geven.

Een belangrijk ingrediënt dat de Lúmi Fànsuǐ uniek maakt is het gebruik van guó bǎo ròu, oftewel “vlees in sesamzaad”. Dit gerecht bestaat uit kleine, gekruide balletjes van gehakt varken met een knapperige buitenkant dankzij de sesamzaden.

Lúmi Fànsuǐ is meer dan alleen een maaltijd; het is een beleving. Het wordt traditioneel geserveerd in een grote kom, waardoor je alle verschillende smaken en texturen kunt proeven. Voor echte durfals kan er nog chili-olie worden toegevoegd om de pittigheid te versterken.

Hoe Lúmi Fànsuǐ te bestellen:

Als je ooit in Guilin bent, is Lúmi Fànsuǐ een gerecht dat je absoluut moet proberen. Het is een perfecte combinatie van pittig, zoet, hartig en verfrissend, en zal zeker een onvergetelijke smaaksensatie achterlaten.

Tips:

• Probeer de soep met verschillende soorten vlees om te zien wat je favoriet is.
• Vraag naar de mate van pittigheid die je gewild hebt.
• Geniet van de rijke bouillon; het is een belangrijke component van de smaak van Lúmi Fànsuǐ.

Smakelijk eten!