Aligot! Een romige aardappelpuree met geraspte kaas en knoflook die je smaakpapillen zal verwennen

Frankrijk, het land van liefde, wijn en natuurlijk overheerlijke keuken. Van de noordelijke kust tot de zonnige zuidkust, Frankrijk biedt een gastronomische ervaring voor elk palet. Voor vandaag’s culinaire reis nemen we jullie mee naar een verborgen juweeltje in de Auvergne regio: de stad Fresnay-l’Évêque. En hoewel deze stad misschien niet zo bekend staat als Parijs of Lyon, heeft het een culinair hoogtepunt dat je smaakpapillen zal verwennen: Aligot.

Aligot: meer dan aardappelpuree

Aligot is geen gewone aardappelpuree. Het is een romige, kazerijke traktatie die je hart (en maag) zal veroveren. De basis van aligot is natuurlijk aardappelpuree, gemaakt met lokale, stevige aardappelen. Maar wat aligot echt uniek maakt, is de toevoeging van geraspte Tomme fraîche kaas en knoflook.

De kaas wordt langzaam aan de puree toegevoegd, terwijl deze constant wordt gemengd om een romige, stretchy textuur te creëren. De knoflook voegt een subtiele scherpte toe die perfect in balans is met de rijke kaassmaak. Het eindresultaat is een decadent gerecht dat zowel vullend als verrassend lekker is.

Hoe wordt Aligot gemaakt?

Het maken van aligot is een kunstvorm, en sommige zouden zelfs zeggen een sport!

Traditioneel wordt aligot gemaakt in een grote koperen pan boven een open vuur. De puree wordt met krachtige bewegingen gemengd en de kaas wordt langzaam toegevoegd. Het mengsel moet constant worden geroerd om te voorkomen dat de kaas aanbrandt.

Zodra alle kaas is opgenomen, wordt er knoflook toegevoegd en wordt de aligot nog eens goed doorgeroerd.

De aligot wordt traditioneel geserveerd met een flinke portie worst (saucisson), maar kan ook worden gegeten met andere vleesgerechten of zelfs als vegetarische maaltijd met een frisse salade.

Een paar tips voor het maken van de perfecte Aligot:

• Gebruik stevige aardappelen, zoals Bintje of Charlotte.

• Zorg ervoor dat de kaas goed geraspt is.

• Meng de puree en kaas constant om te voorkomen dat de kaas aanbrandt.

• Voeg de knoflook pas toe als alle kaas is opgenomen.

De geschiedenis van Aligot:

Aligot heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Het gerecht werd oorspronkelijk gegeten door boeren in de Auvergne regio, die het maakten met de overgebleven aardappelen en kaas van de dag.

Meer dan een gerecht:

Aligot is meer dan alleen een gerecht. Het is een symbool van de Auvergne regio, met zijn rijke culinaire traditie. Het wordt vaak gegeten tijdens feestelijke gelegenheden en bijeenkomsten, en het staat bekend om zijn gezellige karakter.

Dus als je ooit in Fresnay-l’Évêque bent, vergeet dan niet aligot te proeven! Dit romige, kaasachtige gerecht zal je smaakpapillen zeker verwennen.